Shop

Denominazione Montecudaio DOC Merlot Biologico
Vendemmia 2018
Principali vitigni Merlot
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore Rosso porpora, intenso e brillante – Profumo Intenso, di frutta rossa con lievi note speziate – Gusto Fresco, rotondo e armonioso, sapido e molto fresco
TERRITORIO DI PRODUZIONE
Zona di produzione Alta Maremma – Montescudaio – Vigneti di provenienza Fontirosso e Poderinovi – Anno d’impianto dei vigneti Fontirosso e Poderinovi anno 2000 – Esposizione Fontirosso e Poderinovi est/ovest – Altitudine s.l.m. 100 m. s.l.m. – Natura terreno Medio impasto con presenza di ghiaia – Densità di piantagione Fontirosso e Poderinovi 4.500 ceppi/ha – Produzione (kg./pianta) 1,5 – Data vendemmia Primi di settembre
ANDAMENTO DELLA VENDEMMIA
Manuale in cassette
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Contenitori di fermentazione Acciaio inox a temperatura controllata Temperatura di fermentazione 15°C per i primi due giorni, poi fino a 28°C ad esaurimento degli zuccheri Lieviti Naturali delle uve – Durata fermentazione e macerazione 20 giorni – Fermentazione malolattica Acciao – Contenitori per l’affinamento Parte in botti da 50 hl, parte in acciaio – Età dei contenitori d’affinamento 3 anni – Capacità dei contenitori d’affinamento 2,25 hl e 50 hl – Durata dell’affinamento 12 mesi – Filtrazione sterile – Affinamento in bottiglia 12 mesi – Numero di bottiglie prodotte 17.000
ABBINAMENTI
Salumi, pecorino semistagionato, tagliatelle ai funghi