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Denominazione IGT Toscana Rosso
Vendemmia 2016
Principali vitigni Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore Rosso porpora, intenso, brillante e concentrato. – Profumo Frutta di bosco matura, rossa e nera, con note tostate e speziate – Gusto Caldo, con tannini morbidi e rotondi, con finale lungo e fresco
TERRITORIO DI PRODUZIONE
Zona di produzione Alta Maremma – Montescudaio – Vigneti di provenienza Fontirosso, Poderinovi, Campordigno – Anno d’impianto dei vigneti Fontirosso e Poderinovi 2000 -Esposizione Fontirosso est/ovest – Altitudine s.l.m. 100 m. s.l.m. – Natura terreno Medio impasto con presenza di ghiaia – Densità di piantagione Fontirosso e Poderinovi 5500 ceppi/ha. – Produzione (kg./pianta) 1,00 – Data vendemmia Metà settembre
ANDAMENTO DELLA VENDEMMIA
Manuale in cassette
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Contenitori di fermentazione Acciaio inox e Cemento – Temperatura di fermentazione 15°C i primi due giorni, in seguito 30°C fino ad esaurimento zuccheri – Lieviti Naturali delle uve – Durata fermentazione e macerazione 15 giorni – Fermentazione malolattica In Acciaio e Cemento – Contenitori per l’affinamento Barriques di rovere francese a media tostatura – Età dei contenitori d’affinamento 1/3 nuovi, 1/3 di 1 anno 1/3 di 2 passaggio – Capacità dei contenitori d’affinamento 225 lt, 300 lt e 500 lt – Durata dell’affinamento 16 /18 mesi – Filtrazione Leggera – Affinamento in bottiglia 12 mesi – Numero di bottiglie prodotte 8000
ABBINAMENTI
Agnello al forno, cinghiale in umido, peposo di chianina