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Denominazione Doc Val di Cornia
Varietà Sangiovese 55% Ciliegiolo, Colorino, Canaiolo, Merlot, Cabernet S. 45%

Caratteristiche del territorio di produzione

Vigneto di provenienza Metocchina, San Giovanni, San Michele – Altimetria 80 m – Esposizione Sud – Sud Est – Tipologia Suolo Collinare, tendenzialmente argilloso – Densità impianti 5600 viti/ha – Sistema allevamento Cordone speronato – Età media vigneto Da 5 a 10 anni.

Vinificazione ed affinamento
Epoca vendemmia Seconda settimana di Settembre – Resa per ettaro 65 qli/ha – Modalità di raccolta Manuale in cassette forate – Pigiatura Soffice – Contenitori fermentazione Inox – Temperatura fermentazione 28 – 30 °C – Durata fermentazione 10 giorni – Tempi di macerazione sulle bucce 7 giorni – Fermentazione malolattica si – Contenitori affinamento Inox e barriques di III e IV passaggio —  Durata affinamento 6 mesi – Imbottigliamento Mese di Aprile – Affinamento in bottiglia 3 o 4 mesi – Alcool % vol. 13,5 – Acidità totale g/l 5,1 – Acidità volatile g/l 0,39 – Estratto secco totale g/l 28.9 – Ceneri g/l 2,67 – Inizio Commercializzazione Luglio 2007