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“Le Stoppie” sono gli steli residui di grano che restano nel campo dopo la mietitura. Prima del 2002 i campi dove oggi sono impiantati i vigneti erano atti alla coltivazione del grano.

Descrizione: Le Stoppie DOC Maremma Toscana è prodotto con uva tipica del nostro territorio, il Vermentino.

Varietà: Vermentino

Altitudine: 150 – 180 metri slm

Esposizione del terreno: prevalentemente sud-est

Tipologia del terreno: franco sabbioso con scheletro di natura arenaria, il terreno è piuttosto omogeneo

Sistema di allevamento: guyot

Densità dell’impianto: 5680 piante/ha

Resa uva/ettaro: 100 q.li

Raccolta: al raggiungimento della maturazione le uve vengono raccolte, in base alle condizioni climatiche, tra fine Agosto e metà Settembre.

Vinificazione: la vinificazione tradizionale in bianco, si svolge in serbatoi a temperatura controllata (max 18°C). Dopodiché avviene l’affinamento sui lieviti di vinificazione per circa 1 mese che avviene nelle stesse vasche. Segue refrigerazione a 0° e filtrazione. Il vino viene imbottigliato entro il Febbraio successivo alla vendemmia.

Note di degustazione: Il vino si presenta con un colore giallo paglierino, un profumo raffinato con complessi sentori di frutta matura e un sapore morbido pieno e torondo.