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EPOCA DI VENDEMMIA : Prima decade di settembre.
UVAGGIO : SANGIOVESE E CABERNET SAUVIGNON

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Superfice : un ettaro.
Suolo : di medio impasto con presenza di scheletro.
Forma di allevamento : cordone speronato
Sesto di impianto 6250 piante per ettaro
Resa per ettaro : 70 q/li
Resa per ceppo : c.a 1 kg

TECNICA DI VINIFICAZIONE

Vendemmia manuale anticipata rispetto alla fermentazione in rosso di circa 20-25gg, la buccia dell’uva deve essere matura ma ancora bella dura. Con la soffice pressatura e la veloce separazione del succo dalle bucce, l’uva rilascia poco colore ma molti aromi tipici del Cabernet. La fermentazione a bassa temperatura controllata avviene in vasi vinari di acciaio. Affinamento in bottiglia per tre mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore : rosaceo,dai riflessi ambra e ramati.
Profumo : intenso bouquet di rosa rosa e bianca, persistente e leggiadro.
Gusto : fresco e bilanciato, di buona concentrazione e struttura, finale fine e avvolgente.
Gradi 13,5%
Temperature di servizio: 11°C