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Denominazione IGT Toscana Merlot
Varietà Merlot 50 %, Cabernet Sauvignon 50 %

Caratteristiche del territorio di produzione
Vigneto di provenienza Metocchina – Altimetria 80 m – Esposizione Sud Est – Tipologia Suolo Collinare, tendenzialmente argilloso – Densità impianti 5600 viti/ha – Sistema allevamento Cordone speronato – Età media vigneto 7 anni

Vinificazione ed affinamento

Epoca vendemmia Il Merlot inizio Settembre, il Cabernet inizio Ottobre – Resa per ettaro 50 qli/ha – Modalità di raccolta Manuale in cassette forate – Pigiatura Soffice – Contenitori fermentazione Inox – -Temperatura fermentazione 28 – 30 °C – Durata fermentazione 12 giorni – Tempi di macerazione sulle bucce 15 giorni – Fermentazione malolattica si – Contenitori affinamento Barriques di rovere francese – Durata affinamento 16 mesi – Imbottigliamento Mese di Giugno – Affinamento in bottiglia 8 mesi – Alcool % vol. 14.5 – Acidità totale g/l 5,25 – Acidità volatile g/l 0,54 – Estratto secco totale g/l 32.6 – Ceneri g/l 2.72 – Inizio commercializzazione Gennaio 2008