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STORIA: L’azienda Dolin è una distilleria e casa produttrice di Vermouth. La storia di questo maison è ricca di passaggi cruciali che hanno contribuito a creare ricette ed etichette divenute leggendarie nel tempo. Pioniere nella fondazione di questa tradizione è Joseph Chavasse: liquorista e maestro distillatore, a 25 anni stabilisce la sua distilleria a Les Echelles in Savoia, utilizzando la florida montagna di Chartreuse per la raccolta di piante officinali indispensabili alla produzione di elisir. Ispirato dalla tradizione produttiva di bevande aperitive nella vicina città di Torino, Chavasse inventa la ricetta di un Vermouth in cui i vini bianchi della vicina vallata vengono infusi di una grande varietà di erbe di montagna e spezie.

PRODOTTO: La produzione avviene interamente a Chambery, come da disciplinare, e comporta la macerazione di 54 specie botaniche alpine raccolte a mano, senza utilizzo di infusioni pre-miscelate. L’aggiunta di zucchero avviene in misura minima e il colore del Rouge non è dovuto all’utilizzo di vino rosso di base ma dalle piante utilizzate e dallo zucchero muscovado.

PROFILO: morbido, di frutta matura. Aromi in bocca di mandola, cannella, nocciola e agrumi. Il bouquet molto ricco è tenuto insieme da una sottile nota amara.