Shop

Denominazione IGT COSTA TOSCANA VERMENTINO BIOLOGICO
Vendemmia 2019
Principali vitigni Vermentino, Viogner
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore Giallo paglierino, intenso e brillante. – Profumo Floreale, frutta fresca esotica, cedro e agrumi – Gusto Fresco, sapido, piacevolemente amaro
TERRITORIO DI PRODUZIONE
Zona di produzione Alta Maremma – Montescudaio – Vigneti di provenienza Campordigno – Anno d’impianto dei vigneti Campordigno anno 2007 – Esposizione Campordigno est/ovest – Altitudine s.l.m. 150 m. s.l.m. – Natura terreno Medio impasto con presenza di ghiaia – Densità di piantagione Campordigno 4.500 ceppi/ha – Produzione (kg./pianta) 1,50-  Data vendemmia Fine settembre
ANDAMENTO DELLA VENDEMMIA
Manuale in cassette
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Contenitori di fermentazione Acciaio inox e Cemento a temperatura controllata – Temperatura di fermentazione 15°C, fino ad esaurimento degli zuccheri – Lieviti Ceppi selezionati – Durata fermentazione 10 giorni – Fermentazione malolattica No – Contenitori per l’affinamento Acciaio inox – Durata dell’affinamento 6 mesi – Filtrazione sterile – Affinamento in bottiglia 2 mesi – Numero di bottiglie prodotte 10.000
ABBINAMENTI
Aperitivi, primi piatti a base di pesce e verdure, sushi, secondi piatti di carne bianca